お祝い

２０１５．４．２０
今日は妻の誕生日。
ということで、くら川でお祝いをしました。
SAPPORO赤星で乾杯。
お通しは10年もののホタテのペーストとバケット。
おまかせでお願いしたお酒の１杯目は、滋賀県東近江市にある畑酒造の大治郎の純米吟醸。
優しい飲み口のお酒です。

千葉竹岡産の天然鯛の真子、べっ甲餡のかかった蓮根がき。
蓮根がきは、蓮根を擂ってそばがきのように仕上げたもの。
もちもちでグッド。
お酒は早くも２杯目。
山陰東郷の生20BY。
１杯目よりはやや辛め、酸味もややあり。

お造りは寝かせたスミイカと天然鯛。
Buonissimo!

豚肉も登場。
２週間と５日寝かせた豚に特製タルタルを載せていただきます。
Ottimo!
タルタルはすぐき（酢茎）、黒にんにく、ゆで卵などで作られています。
すぐき漬けが元になっているからでしょうか、ほどよい酸っぱさがなんとも言えず、また見た目（色）とのギャップもおもしろい！

続いて、青水緑山の特別純米酒、ホタルイカの登場。
醤油、みりん、ザラメなどでできた漬け汁に漬かった大振りのホタルイカ。
こちらも美味。

ヤングコーンとそのヒゲを田楽味噌とふきのとうのペーストで和えた逸品。
普段、コーンは食べてもそのヒゲまでは食べません。
このヒゲ、なかなかよい食感で美味しいです。
そして、アサリのネギソース和えはサービスでいただきました。
お酒は４杯目、へのへのもへじの無濾過原酒。

最後に毛ガニ出汁で炊き上げた毛ガニご飯。
Che buono!
土鍋で炊いたご飯。
おこげもいただいて大満足。

料理は7,500円のおまかせメニュー。
わおっ
張り込みました！
年に１度の贅沢ですね。
お祝いですからね。
妻も喜んでくれて、よかったです。