豚三昧

２０１８．１１．７
今日は病院で血圧の薬を処方してもらった後、炭火焼鳥の備屋に行きました。
ホッピー白で乾杯。

お通しのキャベツをつまみます。

ここの店長は、栄にあるもくらんのご主人と懇意だそうで、そのもくらんのご主人から、お互い最近豚に力を入れているので、備屋に行ったら豚を注文してみてと言われ、今夜そうしてみました。
メニューには載っていません。
まずは、"さがり"から。
さがりとは横隔膜の一種で、希少部位だそうです。
Buono!
弾力があって美味。

続いて、"こめかみ"。
塩麹で味付けされていて、とても柔らかい食感。
こちらも絶品です。

わさび枝豆を挟みます。
わさびの風味がグッド。

"コブクロ"のコリコリ感がたまりません。

鶏も食べておかなくてはということで、チューハイプレーンとともにささみをオーダー。
梅肉、わさび、柚子胡椒のどれがよいかと聞かれ、柚子胡椒をお願いしました。

"ガツ"を辛子で味付けしたのがあるとのことで、1本焼いてもらいました。
確かにピリ辛。
でも、適度な辛さで抵抗なく食することができました。

力を入れているだけあって、どれも美味しい焼きとんでした。
豚三昧。
癖になりそうです。